1 Bund Lauchzwiebeln
250 g junger Gouda
3 Tomaten
500 g Rinderhack
Hackfleischgewürz
1 Ei
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1/2 Bund Basilikum
30 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Milch
1/4 l klare Brühe
1 EL Öl

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Käse klein würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Hackfleisch mit Hackfleischgewürz kräftig würzen. Mit dem Ei verkneten. Hälfte der Lauchzwiebeln und den Käse unterkneten.
Eine Quicheform (28 cm Durchmesser) fetten und die Masse einfüllen. Mit Tomatenscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 min. backen.

Kräuter waschen (außer Basilikum), trocknen und fein hacken. Fett in Topf erhitzen und Mehl anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen und aufkochen. Kräuter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.


Öl erhitzen und restliche Lauchzwiebeln andünsten. Die Quiche mit Zwiebeln und Basilikum garnieren.

Dazu schmeckt auch eine Tomatensauce mit Basilikum.